相信很多人和我一樣，從青春期開始就有一個夢想，希望以后能擁有一家屬于自己的書店或者咖啡店，午后的陽光會透過大大的玻璃窗灑進店內，空氣中飄散著咖啡香與書香，想想都是月歲靜好、現世安穩。

　　然而近兩年，以“書店+咖啡+文創”為模式的復合型書店迅速擴張，越來越多一二線城市的購物中心引進了書店，使一部分人又重新燃起了希望。

　　據調查，書籍的毛利潤在40%左右。咖啡毛利率定在75%。

　　通常情況下，咖啡書屋的盈利方式主要有以下幾種，賣書、賣咖啡、賣文化創意產品，更為直接明了地說，咖啡書屋就是著眼于提高顧客的體驗感，賣給他們最具文化氣息的服務。所以開一家咖啡書店利潤來源還是有挺多方面的。

　　而且現在就我知道的網紅咖啡書店還是挺多的，在比較熱門的旅游城市，這種咖啡書屋就會形成一類必逛的文化景點，熱門旅游城市的標簽會給這些咖啡書屋帶來更大的人流量，收入也就會隨之增多。
 

　　1、租金：地段不同費用也不同，比如北京南鑼鼓巷一家非臨街80平咖啡店月租在2.5萬，一年租金預算在30萬。

　　2、設備：投入8萬—10萬元(包括廚房設施如咖啡機、磨豆機、水處理設備、音響、空調、收銀系統等固定資產設施)。

　　3、家具：6萬—10萬(如吧臺、沙發、桌椅等)。

　　4、首次備貨費用：各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。一包重1斤售價一兩百元的中上等咖啡豆可泡出50-70杯咖啡，因此每杯咖啡的咖啡豆成本約為3元。

　　5、營銷費用：利用社交媒體自我營銷是最省錢的方式。

　　6、人員開支及水電費。

　　7、周轉金：開業初期，咖啡店要準備一定量的流動資金。
 

　　咖啡書店的毛利潤率能達到多少？

　　書籍的毛利潤率：

　　經過寶哥的多方市場調查后發現，作為一家小咖啡書店（非連鎖），書籍的最佳進貨渠道是亞馬遜、京東等網絡渠道，價格最低、貨源最全、速度最快，最好是在活動期間購買，很多書籍可以憑五折-六折的折扣拿下。綜合來算，書籍的毛利潤在40%左右。

　　注：前期書籍的成本不可小覷，以1萬冊圖書計算，每冊圖書進價20元，書籍投入就是20萬元而。一家西西弗書店（500平米左右）書籍的冊數在5萬冊以上。

　　咖啡的毛利潤率：

　　根據星巴克官方財報的數據，原料成本占銷售額的14.3%，既毛利率達85%。鑒于星巴克的高效管理，我們保守的將我們預估的咖啡毛利率定在75%。

　　綜合毛利潤率：

　　綜合上面兩組數據，同時鑒于我們咖啡書店并不是連鎖店，所以寶哥把書籍和咖啡的占比調整為70%和30%。

　　綜合毛利潤率=70%（書籍占比）*40%（書籍利潤率）+30%（咖啡占比）*75%（咖啡利潤率）=50.5%

　　毛利潤率總結：與餐飲等一些行業相比，50.5%的毛利潤率處于中下水平，再扣除房租、人工、水電等成本，凈利潤率能達到多少，主要也是能靠銷售額做到多少。大家都知道，銷售總額越高，分攤的成本越多，那么凈利潤越高。在鬧市區開一家80平米的咖啡書店，年利潤一般在50萬元左右。
 

　　1、消費群體優勢

　　隨著時間的發展，咖啡所面對的消費群體越來越多了。大部分人都很喜歡在休閑的時候享受一杯美味的咖啡，咖啡不僅能夠給顧客帶來口感上的享受，它更能夠給顧客帶來精神上的愉悅。而且消費群體能夠促進店鋪的銷量。

　　2、利潤優勢

　　咖啡店的利潤是比較大的，也就是說，開一個咖啡店是非常賺錢的。每一個開咖啡店的人都可以在短時間之內迅速獲得收益，以此來保證店鋪的快速運轉。同時利潤也能夠讓加盟店鋪在短時間之內快速回本。

　　3、發展空間優勢

　　咖啡店的發展空間是非常大的，咖啡是一個走向國際的飲品，因此它在餐飲行業從來都不會缺乏市場。所以只要在開店的過程中能夠認真打理店鋪，認真為顧客服務，那么就完全不用擔心店鋪的發展問題。咖啡書店具有著很好的先天發展優勢。

　　4、經營優勢

　　咖啡書店經營起來是比較簡單的，只要按照標準的管理模式來經營店鋪，那么就可以讓店鋪很順利的發展。而且在有重大節日的時候，只要咖啡書店能夠做出一些優惠的活動，那么就會吸引到更多的客人。這是開一家咖啡書店的經營優勢。
 

　　經營管理建議管理的內容應該是很復雜，作為投資者需要把握好以下幾個方面：

　　1、物料管理

　　有的店面管理比較混亂，進了多少貨，出了多少貨，可能一段時間以后就不清楚了，這個員工拿一點，那個親戚拿一點，帳面上又反映不出來，造成經營成本虛高。管理者需要對倉庫這一塊制定嚴格的管理制度，以便成本控制。

　　2、成本控制

　　物料方面的成本控制主要由吧臺長和廚師長負責，其他方面的成本則可能由高級管理層來決定，廣告投入，促銷支持，業務招待等其他管理費用方面，管理層都需要把握好這個度。　有一點在這里明確提出來，那就是杜絕浪費。比如說，有的廚師習慣不好，水龍頭打開就不關，讓水白白地流掉而沒有起到一點作用。杜絕了浪費就是節約了成本！

　　3、營銷策略

　　管理層要善于把握消費者的消費心理，消費需求，要明白我們的消費群體主要是哪些，他們主要出現在什么地方，他們熱衷于什么樣的消費習慣等等。同時，對同行業競爭對手作深入的了解，包括價格差異，營銷思路，經營優劣勢等，做到知己知彼！結合消費者和競爭對手的相前信息，制定有效的營銷策略，在形式上盡量的創新。有的做策劃的，善于運用降價來刺激消費者，不可否認，降價可以刺激一部分人的大腦，但并不一定降價以后可以實現利潤最大化，或者說增加營業額。因此，選擇什么樣的營銷模式最優，是管理層或者策劃人注意的一個細節。

　　總而言之，投資咖啡西餐是一個不錯的項目，但必須建立在有準備的基礎之上。專業的知識決定著經營者的成敗！在適應當今餐飲市場的條件下，無論選擇哪種經營方式，作為經營者都要認真學習管理模式和各種專業知識做好投資籌劃的前期細致準備工作。
 

　　一進校就認識的其他3位合作伙伴，一聽到徐濤的創業想法就一致贊同。創業初期，4人將平時積攢下來的零花錢、獎學金、生活費以及兼職的錢湊到一起，共籌集了10萬元啟動資金。

　　2010年，他們以接近4000元的價格，在離學校不遠的鄰街，租了一個約150平方米的二層鋪面。為了節省開支，在裝修、購置設備上，都是靠他們自己想辦法。二手市場淘桌椅、飾品，然后回來自己上漆改造，自己粉刷墻面，拜師高級咖啡師，研習咖啡技術，花了差不多兩個月的時間，咖啡書店終于正式開門營業。自從開了咖啡書店，徐濤他們就有點忙不過來了，“一個月瘦了13斤，為了經營好咖啡書店，常常是凌晨2點才睡覺，而早上7點又要起床上課。” 盡管很累，但大家都覺得值得。在開店之前，4人都做好了明確的分工，有負責做線上線下宣傳的，有負責運營的，有負責財務的，但是，店開了近一周的時間來的顧客卻并不多，都是熟悉的同學來幫忙扎場，外來的朋友和同學屈指可數。由于顧客少，又要繳納房租、水電氣費，每月店里基本虧損在5000多元。

　　隨著時間推移，周邊KTV、茶吧、咖啡書店也多了起來，原本不好的生意雪上加霜。在這期間，徐濤與其他合伙人想到把咖啡書店與書店結合起來，通過環境優勢吸引顧客。于是，徐濤他們就把自己平時收藏的圖書搬到店里，后期又與青番茄合作共建咖啡圖書館，向同學們提供免費借閱圖書服務。同時，徐濤又對咖啡書店的咖啡品質進行提升，為此，徐濤還前往重慶當時唯一一家自家烘焙咖啡書店Mola咖啡學習。

　　如今，三個店加起來每月盈利在3萬多，每年就有近40萬左右的收入。

　　開咖啡書店投資需要準備的東西

　　1、市場調查

　　對擬投資地區現有的咖啡廳數量，檔次，規模，經營狀況進行詳細分析，對當地的消費能力和消費習慣進行評估。根據商鋪的口岸和市場特征進行經營定位。如果自己把握不準，請專業人氏幫忙把關是不錯的選擇。

　　2、商鋪選點

　　這個環節是投資的關鍵，口岸的優劣將會直接影響到經營的好壞。原則上講，人流量大，消費群較為集中，消費能力較高，停車位充足的商鋪都是我們選擇的對象。而現實中，如果要將所有的選鋪標準都統一到一個點上，恐怕這樣的商鋪是找不到的。因此，要根據實際情況分析店鋪的優劣勢對自身的影響。

　　3、裝修風格定位

　　咖啡廳或西餐廳，講就的就是環境。主要根據經營定位來確定裝修風格，如果是商務型的，就不能搞得花里胡哨，動感十足，如果是休閑娛樂型的，則不能裝扮得過去沉穩低調。

　　4、開業計劃

　　什么時候開始裝修，什么時候準備招聘員工，員工培訓如何安排，物料器具什么時候到位，需要購買數量等等，這就需要一個比較完整科學的店面籌備計劃。才能保證籌備工作不會找不到重點，摸不著頭腦！

　　5、人性化的服務

　　比如大多數人去咖啡書店基本上是一個人去的，為了工作、寫作、學習或者單純地發呆。如果顧客想去洗手間，但是桌子上的飲料和食品都沒有吃完的話，又害怕被服務員收走，或者自己桌上的東西害怕被拿走。如果此時有相關的小玩意兒比如牌子或者小玩具熊等玩具，示意服務員不要收走相關的食品飲料，同時可以召喚服務員來幫忙保管財物等，這些貼心的服務都可以換來顧客的滿意度和忠誠度。

　　6、宣傳

　　咖啡再香也怕巷子深，對于咖啡書店來說，宣傳并不僅僅是提高知名度，最重要的是提高美譽度，打造良好的口碑，才能讓咖啡書店的生意越來越紅火。
 

　　一、開咖啡書店有前景嗎

　　先說說大家都知道的，也可以借助這個機會給沒加入這個行業的一些新朋友作為參考，多加了解，咖啡、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業繁榮。沿海地區與國際接軌較早，其行業的發展也較內地要快得多，從咖啡西餐廳的規模、檔次、數量、消費量都遠遠超過內地。舉個簡單的例子，來自臺灣的品牌“上島咖啡”光是在上海就有100多家連鎖店，還不包括由加盟商后來滋生出來的店面，用一些人的話講，走不了幾步就可以看到一家分店，其品牌影響力恐怕不會比星巴克低。

　　盡管如此，市場并沒有飽和，仍然有許多要求加盟。當然，這樣的繁榮景象與上海當地的消費能力，消費習慣和消費意識是分不開的。而內地呢，其發展速度同樣驚人。以成都為例，成都是在全國出了名的休閑城市，用美食甲四川來形容也不會覺得過分。咖啡和西餐在這里也得到了空前的發展，尤其是最近兩三年內，大大小小的咖啡廳西餐廳如雨后春筍般生長起來，繁榮了市場，也刺激了消費，并在一定程度上改變了部分成都人的消費習慣。過去，成都人的生活和工作都似乎與茶離不開關系，談商務也好，朋友聚會也好，人們第一想到的肯定是茶樓。

　　二、咖啡書店的選址技巧

　　1、選址原則

　　咖啡店選址的原則，就是要在能夠充分吸引顧客的場所修建店鋪(即通常所說的“口岸”)。在顧客的爭取與商圈的把握上，必須充分掌握地點的特性，由于咖啡店又是地點性產業，所以位置條件的選擇與運用，就成為經營的首要任務。曾經有人說咖啡店若能確定一適當的地點，則經營的成功率約在70%以上.可見有效的位置對咖啡書店的營運實在關系重大。

　　2、選址時應該考慮的要素

　　在選擇適合的開咖啡店地點時，必須考慮到是不是消費者易于集中而且具有某些機能的場所，諸如經濟、政治、文化、商業等機能的中心或是交通的要沖等地區;至于在地點選定之后，更要經常注意周遭環境的變化，以便隨時了解此地區的特性，尤其一般的咖啡店，營業區域都有其自然的限制;通常大多以咖啡加盟館為圓心，繪小一公里或一公里半的半徑范圍。作為咖啡書店的商圈。不過在進行店圈的設定時，有關的特性，諸如一般飲料方面則商圈較小，研磨咖啡方面則商圈較大，交通狀況、地區內的設施情況等，都可能影響到商圈的分布。

　　3、考慮周邊的經濟環境

　　一個咖啡店周邊要是沒有好的經濟環境可以說是無法生存的，原因很簡單，如果您周邊有1000個群體，大家都是月薪1000~2000那么我相信他們不會經常去品嘗咖啡的，換而言之如果您周邊有500個消費群體每人月薪在5000以上，那么我想您的咖啡店就不用發愁了(前提是您個方面都到位，如果不到位，客人覺得不好，我想你也是白忙活。

　　4、取得先機

　　一個好的咖啡店需要占領一個好位置，比如說您的咖啡店在一個小巷子里面，外界的人也不曉得您在這兒，那么我想您需要宣傳一段時間，短時間內沒有客人和人氣會給您帶來不必要的損失(也許有人會說我的店面租金低或者說我酒香不怕巷子深，但是我覺得您還是在自欺欺人)。