東北也是個盛產美食的地方，專門給姑爺準備的蘑菇燉雞，別的地方沒有的獨有的烤毛蛋，但是東北人吃得最多的的還是烤冷面，大部分東北人都超級喜歡吃冷面，雖然是簡簡單單天天都吃，但是還真只有東北才能吃得到，早點的時候特別受歡迎，好多人中午也喜歡拿來當午飯，夜市也好多，到處都能買得到！哈爾濱大姐夜市“烤冷面”，5元一份一天賣1000份，利潤過半！

　　大姐今年40多了，做這烤冷面檔已經3年了，談了這3年的最大的感受就是夏天熱冬天冷還累，不過為了生活美好必須全速拼搏。

　　做烤冷面其實門檻還挺低的，一個烤鐵平烤板，一瓶石油氣，再加一輛手推車就能開業了，成本花費不用很大，而且更是做起來很簡單，先把冷面鋪在鐵板燒上。

　　切好以后用一次性紙盒裝起來就完成了?；旧弦环昼娋湍茏龊靡慌?，一次做8份?？纠涿娴某杀酒鋵崨]多少，一張冷面片、一個雞蛋、一根香腸和少許金針菇，利潤基本能過半，雖然簡單但是也不能隨時都能自己做，價格實惠用買是最好的。大姐表示一天好的時候能賣1000份一天，少的時候也有600份多一天，算起來2口子一起做比打工強多了！
 

　　1、開烤冷面店需要多少錢——店面租金

　　烤冷面店的選址是十分重要的，通常要選在廣場附近、學校附近或者美食一條街上，這類人員流動密度相對較大的地方。相對的，這類地方的房租相對就要高一些。具體租金也要根據您所在的城市規模和您選擇的店鋪面積大小，店面的最小面積應該在40平方面左右(容納10套桌椅為宜)，店鋪面積沒有上限，大概租金每月應該在5000到10000左右。

　　2、開烤冷面店需要多少錢——店面裝修

　　裝修是十分重要的，畢竟現在人們外出吃飯除了選擇風味不錯的餐廳以外，這家餐廳的裝修風格也是他們考慮的一個因素。店面的整體裝修，要特點鮮明，無論是中式、韓式還是日式，風格一目了然，不要不倫不類，整體一定要簡潔大方，明亮得體。投資者在挑選材料是要貨比三家，挑選物美價廉的裝修材料。裝修費用大概在2萬元上下。

　　3、開烤冷面店需要多少錢——其他費用

　　其他費用的一個大頭支出就是人員費用。投資者為保障店面正常運行，還需招聘收銀員、服務員、燒烤技術人員等，至少需要招聘5人左右，人員工資總共2萬左右/月。此外，水電費用、證件辦理費用、流動資金等雜費，一般需要1萬。

　　由上面的經費支出來看，開一家烤冷面店最少的支出大概在12萬元左右，如果您的資金充沛，想開一間更大更好的烤冷面店，那么開店投入將會有十幾萬的波動。從目前的數據來看，我國的經營情況良好，整體的盈利呈上漲趨勢。想要創業的朋友，不妨考慮選擇一個燒烤品牌，輕松開店賺錢。
 

　　路邊攤是多少人的回憶，也是多少夜貓子的樂園，有人說：路邊攤是臥虎藏龍，有哪些大飯店沒有的味道。在路邊攤你一定都能夠看到烤冷面的身影，表皮金黃香辣Q嫩有嚼勁，加根香腸，吧香腸烤成外酥里嫩用烤冷面包裹起來一起放進嘴里，想到這里口水都已經忍不住了。

　　之前網上還有一個比較紅的小哥，一次性能夠烤三十幾張烤冷面，熟能生巧看這位小哥熟練的攤餅，打雞蛋放香腸，3分鐘一份考冷面就能好了，在這個人流密集的鬧市里烤冷面一直都有人買，這位小哥也是一直都不閑著。

　　仔細算一下烤冷面的市場成本其實是非常低的，這就是所謂的小成本高利潤，平均一份烤冷面的市場成本就是在1-2元錢左右，如果是上海等這樣超一線的城市的成本就是在得接近2元錢，但是一份烤冷面的銷售價格是在6元錢左右，如果要是另加一些材料價格就會漲那利潤就能夠更多一些。

　　其實很多吃過烤冷面的朋友們都知道這個小吃有很多的簇擁者，如果地點選得好一天下來的收入其實非常的可觀的，如果說能夠月入2萬元其實是不難的，年入25萬元。
 

　　1、開烤冷面店面要注意確定目標消費人群

　　開烤冷面店怎么才能經營的更好

　　大家要關注的一點是，既然選擇開一家日式的烤肉店面，那么就要確定來本店消費的人大都是哪些人？可以將來本店消費的人群定位于經濟條件一般的大眾，既然的定位好本店的消費人群之后，那么之后就可以繼續選擇店面的地址，一般按照烤冷面店面的規劃，大概率是可以將店面選擇在性價比比較高的地方。當然店面的裝修不用費用的豪華，這樣也可以吸引不少的消費者來本店消費。

　　2、開烤冷面店面要注意設備的選購

　　大家都知道烤冷面店面是需要不少的設備的。而且既然是在中國開一家日式的烤肉店面，那么既需要本店具有小吃的特色和口味，也要考慮中國人喜歡的產品的質量和特色。這樣才能使得本店的發展更進一步。例如大家都知道日本的榻榻米其實是非常流行的，但是在本地卻不是那么的合適。在設備的方面，像是夾子、叉子還有鏟子等等，這些都是食客們非常重要也是基本使用的餐具。所以這些設備上面可以加一些的店面的logo之類的圖案，這樣店面才更加的細致。

　　3、開烤冷面店面要注意烤肉設備的選購

　　上面一點介紹的主要是叉子等基本的設備，這一點主要給大家介紹的是烤肉設備。對于一家烤肉店面來說，烤肉設備是必不可少的，一般情況下，對于店面的生產者來說，選擇木炭的時候，應該要選擇無煙燒烤木炭。另外還有一些只是用于食物的毛刷還有鐵刷和竹簽等材料。都要選擇干凈衛生實用的產品。當然有一些店面甚至還用自動的設備，那么就更加的適合消費者的使用。

　　4、開烤冷面店面要注意味道要好

　　因為要開的是一家烤冷面店面，那么要注意的一點是店面產品的味道要好?？梢赃@樣說烤肉店面的好壞是店面健康發展的關鍵。而關于烤肉的制作方法，當然不是簡單的翻炒兩下就可以的，火候還有制作的技巧是非常關鍵的。既然選擇了開店的位置，就要知道當地人的口味，只要了這個，那么就很容易生產出大家喜歡的產品。
 

　　1、自己掌握核心的“技術”

　　都說巧婦難為無米之炊，開一家餐飲類的烤冷面店，勢必要有一個廚師來撐起這個場子。

　　如果自己不會做小吃的話就不得不去依賴別人來經營烤冷面店，所以最好是自己會做小吃，學一門手藝才不會被別人“牽著鼻子走”。

　　舉個例子，如果一家烤冷面店的利潤一個月可以達到1萬元，現在城市的廚師平均工資大概一個月4000元，除去店鋪的租金、水電、原材料之類的費用，剩下的錢就不多了。

　　也就是說，開一家店相當于在給廚師打工，所以自己會一項手藝才是開一家烤冷面店的王道。

　　2、找準定位和受眾人群

　　據了解，烤冷面店的市場定位十分精準，基本上是為學生、男性消費者(就餐時多為單個男性)服務，

　　而這些人最大的特點就是對待吃的態度——隨便，能吃飽，而且價格不貴即可。顯然社區、學校等區域比較符合市場定位。

　　烤冷面店永遠將店址選擇在靠近學校、社區的地方，烤冷面店賺錢的基礎就是店鋪的選址。

　　不要選在地段繁華的商業街，因為在商業街這些地方，店鋪租金較高，吃飯的人群一般更多講究的是品質和環境。

　　而不是簡單的吃飽，一般的烤冷面店的利潤是很難支撐高額的租金的。

　　3、店鋪面積不要過大

　　對于一般的烤冷面店，店鋪面積最好在70平米左右。

　　在小吃界算一個“標配”，如果店面過大，利潤基本上就和房租抵了。

　　有位“桂林米粉”經營者給筆者算了一筆賬，一個70平方米的店面，日均流水約2000元，除去房租、水電、員工工資、糧油食材等成本外，一個月下來大約能有2萬元左右的凈利潤。

　　實際上絕大多數街邊烤冷面店的真實盈利水平：月凈利潤在1萬—3萬元之間。

　　要是開100平米的店面，日均流水的增幅不到10%，但房租、水電的成本卻會增加20%—30%，凈利潤會大幅度減少。

　　要是開四五十平方米的店面，房租等成本是可以減少20%—30%，但是日均流水因為客單量低，會降低40%左右。

　　要是開再大的門面，初始投資加大，顯然就不是大多數草根投資者能承受得起的。
 

　　1、首先呢，是顧客定位；

　　風味烤冷面店的消費普遍不高，屬于大眾消費，顧客的定位上是老少皆宜。那么經營的產品種類要以大眾化接受為主。太新奇特的東西往往沒有經過大眾的口味考驗，只會火一陣子，過了就沒有人吃了。2、其次就是味道：味道很重要味道很重要如果沒有好的味道作為依托，那么所有的一切都是空的，寧可一人吃千次，不要千人吃一次。沒有好的味道，就沒有回頭客，生意是肯定做不長久的。學習好的小吃技術，就到西安大品陜西小吃培訓來學習!

　　2、其次就是味道：味道很重要

　　味道很重要

　　味道很重要如果沒有好的味道作為依托，那么所有的一切都是空的，寧可一人吃千次，不要千人吃一次。沒有好的味道，就沒有回頭客，生意是肯定做不長久的。學習好的小吃技術，就到西安大品陜西小吃培訓來學習!

　　3、就是地點的選擇；

　　只要人多的地點，最好設在商業區、大型市場附近、電影院旁、工業區宿舍群、辦公樓集中地等?；蛘呤谴笮偷纳钌鐓^、客運站等，但是需要注意的是，高檔酒店和酒樓附近的則不適合，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧烤冷面店。

　　4、店面布置；

　　最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。污水橫流蒼蠅亂飛的店，相信沒有幾個人原因進去吃。用大筆金錢裝修門頭等沒有必要，顧客食用小吃時，很少關注門面的豪華與否，他們更關心食物的口味、營養與干凈衛生。只要小吃質量過關，店面整潔美觀，就不愁沒生意。風味烤冷面店比其他小店更應該注意衛生清潔，使顧客一看餐具就產生舒心感覺，認為這個店夠干凈，值得再次捧場。5，價格品種：價格方面，最好是適應大眾化的價位，價格約在5～10元，價格要適中，大眾化，太貴的東西放在烤冷面店，也沒有對應的消費群體，也只會造成產品的浪費。品種方面，不可貪大求全，只要有常規的品種和風味特色就更好了。
 

　　一、烤冷面店的優勢

　　面條是中華傳統飲食的無冕一枝獨秀，大眾餐飲的主流食品;2000多年的歷史積淀，使13億人養成了吃面的習慣。13億人形成的市場空間有多大?聰明的商人不用動腦也能想象出來，那么如今的餐飲市場什么樣的產品才能籠絡住消費者的心呢?面條無疑是國人食用快餐的優選!

　　大街小巷一個又一個面館不錯場面在我們眼前比比皆是。在，面食在整個餐飲行業的地位高居前列，是中式快餐行業的黃金產業。有關名氣調研機構對餐飲市場做出調查表明：面食為餐飲業的加盟優選，其高實現目標、低的加盟優勢無可置疑。

　　在這個追求個性，崇尚創立的時代，特色就是競爭力!品牌成就發展力!"烤冷面"完成了臺灣主流美食文化與餐飲行業的成功對接?？纠涿嫣崛∪梭w所需的微量元素與傳統的面條相結合，大大提高了面條的口感與味覺層次，更加符合了現代人追求健康的餐飲需求和追求個性的心理。

　　在競爭激烈的餐飲市場，烤冷面以"、健康、時尚"的健康餐飲理念、先進的經營管理技術、準確的市場定位、鮮明的經營特色、以及快速而穩健的市場增長，成為眾多消費者追捧的對象!

　　二、開烤冷面店的攻略

　　1、烤冷面店的經營攻略在于飲食安全與衛生

　　烤冷面店，既然作為麻辣香鍋的品牌，就要秉持著麻辣香鍋物美價廉這樣的一個原則來進行營業，如果說消費者發現香鍋的食材并不干凈，或者說制作過程中出現一些不干凈的情況，那么肯定就會避而遠之，飲食的健康與衛生是吸引顧客的一大源泉。

　　烤冷面店的經營攻略之一，就是需要注重飲食的安全與衛生，要讓顧客對自己的飲食安全放心，才能夠多來吃，那么他們來光顧的次數一多了，就會自然而然地發現烤冷面店中所蘊含的其他亮點。

　　2、烤冷面店的經營攻略在于多聽消費者的意見

　　不管是開麻辣香鍋還是其他店消費者的聲音不能忽視，像是烤冷面店，這樣的品牌更是需要消費者的意見和反饋，在每個消費者進行消費之后都進行一個簡單的意見調查和詢問，只有多聽消費者的意見，定期收集消費者的反饋進行分析，才能夠提高自己店內的服務水平和口味。

　　3、烤冷面店的經營攻略在于線上線下相結合

　　不僅要做好店面的經營，線上的接單也要好好的對待，烤冷面店的經營攻略之一，就是需要結合線上和線下，也就是說，盡量能拓展外賣業務的話就做吧，線下的時候對客人要進行友好的款待。

　　那么線上的接單也要好好的對待，要完善自己店鋪的送餐規則才可以有序地進行店鋪的經營，在接單方面也要量力而為，不要一下子降得太多，讓自己忙不過來，質量就下降了。