對于熱愛湘菜的人來說，去長沙赤裸裸的，是一個需要帶兩個胃去的城市，根本停不下來....

　　湘菜作為的八大菜系之一，在口味上是開胃的鮮香麻辣型，在用料上品種多，處理精細(xì)，在做法上涉及到了各種烹飪手法，所以傳播率是比較廣的，也很受各地大眾食客的青睞。

　　在我家附近有一家最為著名的湘菜店。老板介紹，一次偶然的機(jī)會，市場邊上一家湘菜店招學(xué)徒，他趕緊去面試，師傅看中他機(jī)靈能吃苦，便收了他。這就算正式接觸到湘菜了。

　　在赤壁市開一家炸雞先生店，你只需要投資近十萬元,8個月收回成本，每月凈收入28200元

　　也就是在這兩年，老板甚至總結(jié)出了餐飲店賺錢的秘訣。

　　既然是餐飲店，那么最能夠吸引消費(fèi)者的肯定就是促銷活動了，不管是節(jié)假日，還是季節(jié)更替的時候，各大超市都會有各種各樣的促銷活動，大家可不要小看這些活動，活動的設(shè)計師需要考慮多方面的原因的，在不影響利潤的情況下，還有保證對于顧客的吸引程度。
 

　　首先就是門店的費(fèi)用：

　　門店費(fèi)用包含了門店租賃費(fèi)、裝修費(fèi)、設(shè)備采購安裝調(diào)試費(fèi)用等項目。湘菜店是家常菜館，比快餐店要稍微正式一點，所以規(guī)模需求較大，會達(dá)到個百余平米的樣子。而像餐館這種，大多開在人流量較大的地方，對地段好壞也有要求。

　　一般來說，一家規(guī)模尚可的湘菜店，每月的店鋪租金會達(dá)到個1萬到3萬的樣子。至于在裝修方面，得看經(jīng)營者的具體需求和大眾的喜好，大概在每平米800到1千元間。設(shè)備費(fèi)用也是湘菜店門店建設(shè)的主要費(fèi)用項目，涉及到了廚房用具、收銀系統(tǒng)、冰柜冰箱等各種產(chǎn)品，總費(fèi)用數(shù)目約在2萬到5萬間。

　　其次是原料的采購費(fèi)用：

　　作為一家餐館來說，足夠的食材，是門店正常運(yùn)營的基本要素。湘菜在食材上是有著自己的特色所在的，尤其是辣椒這一輔料，品種多，滋味足，可以運(yùn)用到各種菜式中。

　　不過食材的費(fèi)用大多不貴，所以湘菜店的首批原料采購費(fèi)是沒有那么多的，大概在1萬到5萬的樣子，具體數(shù)目看門店的經(jīng)營需要。經(jīng)營者可以采用試營業(yè)的方式，先對市場行情有個了解，再做出相應(yīng)的解決方案。

　　然后是一些雜項費(fèi)用：

　　雜項費(fèi)用包含的內(nèi)容就多了，有人員招聘費(fèi)、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、證件辦理費(fèi)、日常水電費(fèi)、宣傳活動費(fèi)、售后服務(wù)費(fèi)等，還有一定的數(shù)目較多的流動資金。這些費(fèi)用加起來的總數(shù)目會有個8萬到15萬的樣子。

　　開一家湘菜店要多少錢？本文中已經(jīng)簡單介紹了一下在開一家湘菜店的流程中需要用到的費(fèi)用項目，大致就包含了門店費(fèi)用、食材費(fèi)用和人員費(fèi)用這幾個?？偟膩碚f，一家60平米的湘菜店的前期總投入約在10-15萬間，適用于具備了一定經(jīng)濟(jì)實力的創(chuàng)業(yè)人士。
 

　　湘菜店是屬于的八大菜系之一，在菜系上樣式多、品種齊全。有著專業(yè)的研發(fā)和制作人員，在美食的制作上都是會嚴(yán)格的要求。選擇的食材都是經(jīng)過嚴(yán)格的管理和篩選。選擇新鮮和優(yōu)質(zhì)的食材，在運(yùn)用現(xiàn)在的技術(shù)制作工藝進(jìn)行制作，也是非常美味和健康。在經(jīng)營的模式上也是很隨著時代的進(jìn)步，進(jìn)行雙線上的經(jīng)營。還會隨著市場的不斷地變化，在一些菜品上進(jìn)行創(chuàng)立和升級，更好的來滿足消費(fèi)者們的需求。走在大街小巷，隨處可見的湘菜店還是很多的，而且在生意上也是很火，家庭之間的小聚或者是朋友之間的吃飯場所都是很不錯的選擇。

　　湘菜的特點給人印象深的應(yīng)該就是香鮮和麻辣，在所用的材料上也是非常廣泛，也是可以根據(jù)消費(fèi)者們的喜好和口味習(xí)慣制作。價格上非常實惠，是大眾能夠接受的消費(fèi)水平。湘菜在菜系和裝盤器皿的搭配上是有著一定的講究，在國內(nèi)的需求量上很大。是很多人們經(jīng)常會選擇的地方，隨著人們的青睞和喜愛，在市場上發(fā)展空間也是很大。一個湘菜店一年收銀？這個也是要根據(jù)店面的大小和位置上也是有著一定的影響，但是在整體的收銀上還是很可觀。

　　例如開一家300平米加盟店，營業(yè)時間為10:00—23:00，一共是13個小時，店內(nèi)24張桌子，平均每張桌子坐6人，同時就餐人數(shù)高達(dá)近：150人，如果中午上座率為20%，可坐30人，下午上座率為80%，可坐120人。按照每人平均消費(fèi)為55元，那么300平米的湘菜店一天的日營業(yè)額則為：（30+120）*55=8250元，因此，300㎡湘菜店月營業(yè)額則為8250元*30天=247500元，約25萬元！

　　新手想開快餐店，該如何起步？

　　1、搞好市場調(diào)研

　　開快餐店的第一步就是要對本地區(qū)域的市場做個簡單的調(diào)研，調(diào)研包括商場市場附近的人群屬性和該地區(qū)對食物的口感喜歡等等。如果想做的更加精準(zhǔn)，問卷調(diào)查是一個不錯的辦法。

　　2、挑選知名度較高的品牌

　　現(xiàn)如今的餐飲市場上，新手自己創(chuàng)業(yè)開店是非常困難的一條路。作為新手小白開店，選擇一家靠譜的加盟品牌很重要。在選擇合適的加盟品牌時，資金狀況合不合適、產(chǎn)品的口感、經(jīng)營模式都是我們要提前思量的。

　　3、選定實體店的部位

　　開個快餐店餐廳，你可以掌握什么部位是最好的，快餐廳的人流量80%是由開店選址決定的。一般快餐廳的關(guān)鍵群體是工薪族，因為辦公樓是他們最好的地址，同時還有考慮市場的競爭情況。

　　4、門店裝修也要注意

　　快餐廳的裝修不需要太過于奢華，但至少要保證簡潔大氣。最好可以帶給人溫暖、溫馨的感覺，特別是菜品廣告牌的位置，要讓消費(fèi)者一目了然，在平時時常要留意門店的衛(wèi)生環(huán)境，衛(wèi)生對于一家快餐店也至關(guān)重要。
 

　　1、新開的飯店要力求創(chuàng)新

　　只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，結(jié)果必定會失敗，任何餐飲店都一定表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，為飯店帶來更多的顧客資源。同時創(chuàng)業(yè)者們在進(jìn)行創(chuàng)新的時候，也不能脫離了自己的發(fā)展軌道，比如說經(jīng)營的是魯菜餐館，絕對不能創(chuàng)新粵菜，這樣很容易給消費(fèi)者們一種不倫不類的感覺，不利于新開業(yè)的飯店的發(fā)展。

　　2、新開的飯店需要追求成長

　　做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無法品味成功的喜悅和充實感。而且隨著餐飲店增多，如果創(chuàng)業(yè)者的店面沒有成長的話，就很容易被消費(fèi)市場淘汰的。因此，為了保證新開業(yè)飯店的發(fā)展，創(chuàng)業(yè)者需要做的就是設(shè)定一個目標(biāo)，完成以后再設(shè)定更高的目標(biāo)，這樣不斷的完成目標(biāo)，就能夠使自己的飯店得到成長，自然飯店的實力也會變得越來越強(qiáng)，經(jīng)營起來會變得越來越順心得意。

　　3、控制好新開飯店的成本

　　新開業(yè)的飯店不能一直靠虧本的形式去吸引顧客，一定要以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的營業(yè)收入。長期對食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。如果創(chuàng)業(yè)者無法控制好自己店面的成本，很容易出現(xiàn)虧本后關(guān)門大吉的問題，一旦到了這時候就無力回天了，創(chuàng)業(yè)者們只能接受現(xiàn)實了。因此，控制好店鋪的經(jīng)營成本也是經(jīng)營飯店的重要工作，創(chuàng)業(yè)者們千萬不要忽視了這方面的重要性。

　　4、新開飯店的服務(wù)要以食客為出發(fā)點

　　現(xiàn)如今很多飯店的經(jīng)營者都是盲目的跟風(fēng)開店，壓根不清楚食客們的需求是什么，都是按自己的想法來決定飲食的內(nèi)容這樣自然是很難滿足食客們的需求，長期下去就不會有顧客前來品嘗了。同時，創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營飯店的時候也需要多加聽取食客的意見，這樣才能清楚飯店本身存在的不足之處，也能夠及時的解決問題，減少問題對店鋪的影響。
 

　　在外漂泊多年，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，來自陜西農(nóng)村的劉濤婚后不久媳婦就懷孕了，生了二胎后，由于生活壓力增大，不得不把孩子交給家里老人照看，夫妻二人雙雙南下打工。這幾年他們雖然只換過兩份工作，但都是在廠里打工，份是在電子廠上班，第二份是在鞋廠。這樣的工作一做就是十年，直到2015年媳婦懷二胎后，夫妻倆決定結(jié)束十年打工生涯，回到家鄉(xiāng)陜西。

　　回鄉(xiāng)后的劉濤夫妻用他們這十年的積蓄在縣上開了一家湘菜店，劉濤是做的加盟店，所以味道非常正宗，很多食材都是由總部直接提供，成本也比較低。劉濤說小館經(jīng)營至今大概一年多的時間，已經(jīng)基本穩(wěn)定，而且呈現(xiàn)上升的趨勢，在小縣城能夠有自己的一席之地。

　　開個湘菜店怎么經(jīng)營

　　1、位置與門頭。既然是開具有特色的湘菜店，盡量選擇人氣比較集中地方，門頭一定要顯眼有辨識度，店面的面積大小由自己實際經(jīng)濟(jì)情況出發(fā)。

　　2、湘菜店裝修風(fēng)格盡量與門頭統(tǒng)一，裝潢上推薦具有湖南名族風(fēng)格的中式簡裝風(fēng)格。

　　3、湘菜系品種繁多，選擇一些比較家常的，容易烹飪的菜品，千萬要選擇主打的大菜，像剁椒魚頭、百年朝鳳等作為店內(nèi)的招牌菜，具有吸引顧客的效果。

　　4、口味。最好與當(dāng)?shù)仫嬍筹L(fēng)味達(dá)成默契，可以適當(dāng)調(diào)整口味，咸淡酸辣等。

　　5、菜價。按照湘菜店的規(guī)模大小，房租、裝修投資、人工費(fèi)用，結(jié)合當(dāng)?shù)厝嗣裣M(fèi)水平，也可以參考周圍差不多規(guī)模的餐館制定每個菜的價格。

　　6、員工的培訓(xùn)和薪資，管理制度。主要還是要根據(jù)你飯店實際運(yùn)營銷售來制定的，提一點我這里建議統(tǒng)一穿上具有民族湘西味的制服，可以烘托出整個餐館的氛圍。

　　7、整個湘菜店內(nèi)應(yīng)該把一些具有湘西文化的內(nèi)容又不同的方式展示在你的餐館內(nèi)，構(gòu)成一種差異化的用餐環(huán)境，凸顯自己餐飲的核心競爭力。
 

　　一、湘菜店開店能賺錢嗎？

　　現(xiàn)如今消費(fèi)者對于新鮮的美食總是無法抗拒，而湘菜店就是一種比較暢銷的特色小吃，該品牌持續(xù)發(fā)展，也備受關(guān)注，在我國多個省份都可以看到它的連鎖店鋪，幫助各地的加盟商實現(xiàn)賺錢的夢想，它的加盟流程比較簡單，更大程度降低了開店的繁瑣流程。

　　湘菜店開店能賺錢嗎？相信這個獨(dú)特的餐飲品牌是很熱門的投資選擇，它值得去加盟，旗下特色湘菜店產(chǎn)品可以滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對健康美食的追求，專業(yè)人員在制作過程中，使用新鮮綠色的食材，受到食客的喜愛，只要加盟商愿意遵循總部的經(jīng)營理念，就可以提高成功的幾率。

　　目前湘菜店有著不錯的競爭趨勢，發(fā)展前景好，能夠為創(chuàng)業(yè)者帶來更多靠譜的生意。開湘菜店一年掙多少錢？操作方式簡單，流程省時又省心，更大程度減少了聘請大廚的成本，還在猶豫什么呢，心動的話就趕緊來加入吧。

　　二、開湘菜店需要注意什么？

　　1、市場調(diào)研。湘菜店，和其他餐飲企業(yè)一樣，都是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售以及服務(wù)為一體的。所以，投資者要想開家成功的湘菜店，就必須認(rèn)真做好市場調(diào)研工作，其調(diào)研內(nèi)容主要包括：人們喜歡哪種類型的火鍋，人們的消費(fèi)能力如何，人們的口味怎么樣等等。只有將這些信息都掌握了，投資者才可以做出正確的經(jīng)營定位，進(jìn)而獲得較多的市場份額。

　　2、經(jīng)營規(guī)模。如果，你是一個新手，對經(jīng)營的規(guī)模沒有概念或者是不知道沒有辦法做出準(zhǔn)確的判斷的話，就需要在這方面多做一些功課，比如：了解一下想要經(jīng)營的區(qū)域內(nèi)的人流量怎么樣等等。等到自己有一定的經(jīng)驗了，到時候再擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模也行。

　　3、店鋪選址。店鋪的地址選對了，投資者便會有源源不斷的客源和收入。所以，創(chuàng)業(yè)新手在給湘菜店選址時，要考慮到當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展水平、市場競爭情況、周邊環(huán)境等因素。只有將方方面面都考慮到了，你才有可能找到優(yōu)佳的經(jīng)營地址。比如：商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、開發(fā)區(qū)、學(xué)校附近等地方都是一些不錯的選擇。

　　4、店鋪裝修。店面的裝潢里面也包含著很多學(xué)問。創(chuàng)業(yè)新手可以先去看看別人的店鋪是怎么裝修的，然后再去構(gòu)思。就拿小吃店和面館來說吧，店鋪的裝潢不能過于豪華，中等偏下即可。如果是湘菜店的話，投資者應(yīng)該先考慮通風(fēng)的問題，照明燈具等應(yīng)該以暖色系為主，很好能夠為人們營造一種溫馨舒適的感覺。

　　5、選擇食材。這里的食材主要包括主料和輔料兩個部分。主料，選擇中檔的即可，但是，輔料一定要是很好的，因為它將會直接火鍋的口味。

　　6、宣傳推廣。湘菜店前期的宣傳是很重要的，它往往會影響人們對該店的評價。在湘菜店準(zhǔn)備開業(yè)前的15-20天，投資者就需要進(jìn)行宣傳了，很好能夠發(fā)動自己的員工去做宣傳這件事。

　　三、開個湘菜店怎么選址

　　1、忌客流量少的地方

　　湘菜店一般都要選在客流量多的地方，這樣才會有更多人光顧，客流量小就會導(dǎo)致店鋪內(nèi)缺少穩(wěn)定的客源。所以在選址的時候要在一些客流量比較多的地方，比如大型住宅小區(qū)內(nèi)或流量大的交通要道，不要為了省錢而去到一些偏僻的地方，這樣湘菜店要想生意好是很難的。

　　2、忌高速車道旁

　　湘菜店不適合在高速旁開，一是極少有人光顧，并且為了保證車流的高速標(biāo)準(zhǔn)，高速公路要求路面干凈安全，高速公路中間一般設(shè)有隔離設(shè)施，在這里開湘菜店很不現(xiàn)實。

　　3、忌有障礙物

　　餐飲門前不宜有障礙物，被擋住店面影響餐館的能見度，會減弱客源。并且湘菜店也不能正對著大樹，樹體粗壯樹葉茂盛，給人壓抑的感覺。

　　4、忌位置空曠

　　不要選在空曠的地方，這樣的店鋪會讓人感覺非常冷清。不妨選在附近早點生意聚集的地方，雖然這里競爭壓力大，但也有一定的好處，創(chuàng)業(yè)者可以利用好周邊的客源，吸引自己的穩(wěn)定顧客，不要因為害怕競爭而另辟新路。